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芋儿米粉蒸肉

菜谱编号:056-931
芋儿米粉蒸肉是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋儿米粉蒸肉”。
芋儿米粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉蒸肉是一种传统的名菜,它以糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,肥而不腻,米粉油润,五香味浓郁。如以芋头垫底,粉糯清香,更为诱人。

芋儿米粉蒸肉主厨:风再起时~

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:500克芋头:4个
辅助料用量
蒸肉米粉:适量醪糟汁:适量
葱:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
胡椒粉:适量--

芋儿米粉蒸肉的做法步骤

  • 第四步:将葱切碎放进肉片上,加上盐、酱油,胡椒粉拌匀
  • 第七步:最后将米粉放入(米粉的量可根据肉的量来决定,肉片上粘满即可)
  • 第十二步:蒸上一个小时就可以了
  • 第三步:将猪肉(可以用五花肉,瘦肉都可)也切成薄片
  • 第五步:再加上一些醪糟水去腥提香(没有可用黄酒或料酒代替)
  • 第六步:再次搅拌均匀
  • 第二步:将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
  • 第十步:用筷子将肉片摆放均匀(利于受热均匀
  • 第十一步:然后将蒸碗放进蒸锅里(我用的是电压力锅,这样蒸得快一些,也容易蒸熟蒸透)
  • 第八步:用筷子搅拌均匀(米粉粘得也均匀)
  • 第一步:原料图
  • 第九步:将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里(容器要稍微大一些)
  • 芋儿米粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸米饭肉时如没有芋头,可选用莲藕、红薯,土豆均可
    2、在放米粉肉前,芋头可提前放盐入味
    3、我用的是买来的蒸肉米粉,如果没有,可以自己炒制研磨(先将大米,花椒,干辣椒,八角炒香,再用料理机打碎即可)

    相关食材:米粉

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