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水果蛋糕

菜谱编号:057-30
水果蛋糕是【76小龙女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果蛋糕”。
水果蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做蛋糕,见笑了。样子虽然比较幼稚,可味道还是很棒的,有着芝士和巧克力滋味的蛋糕,喜欢你就来吧。

蛋糕体是芝士蛋糕和巧克力蛋糕。芝士蛋糕是第三次做了,比较顺手,无论是做的好不好,味道都不会太坏的,成功率颇高。

巧克力蛋糕是按戚风的方法制作的,不过加了些巧克力,搅拌时很费劲,烤好后还有很多巧克力块,味道还是超好,查到它还有一个好听的名字:维也纳巧克力蛋糕!究竟是为什么有未搅匀的巧克力块,望各位烘焙高手指点一二。

水果蛋糕主厨:76小龙女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:适量鲜奶油:适量
低粉:适量奶粉:适量
鸡蛋:适量糖:适量
盐:适量桔子汁:适量
辅助料用量
低粉:适量黑巧克力:适量
鲜奶油:适量糖:适量
黄油:适量--

水果蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:放入预热好的烤箱165度。
  • 第二步:分离蛋黄蛋白。
  • 第三十五步:侧面抹的不平,就拿剩下的一片蛋糕切成条,粘在上面了。
  • 第十四步:巧克力蛋糕:低粉、黑巧克力、鲜奶油、糖、黄油。
  • 第二十一步:筛入粉类。
  • 第六步:筛入粉类。
  • 第十五步:黑巧加入鲜奶油中。
  • 第十七步:隔水加热至溶化。
  • 第二十五步:看看搅拌好的面糊,很多的块块。
  • 第三十四步:在依次抹奶油,放上火龙果,抹奶油。
  • 第一步:芝士蛋糕:奶油奶酪、鲜奶油、低粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐、桔子汁。
  • 第三十三步:盖上一层巧克力蛋糕片。
  • 第十二步:倒入模具中,烤盘中放1/3水。
  • 第十六步:鸡蛋分离蛋白蛋黄。
  • 第八步:加柠檬汁(桔子汁)。
  • 第二十九步:学自由JM做了些字母饼干,(用孩子玩橡皮泥的工具哈,泡了好几天呢)。
  • 第二十步:分次加蛋黄,搅拌均匀。
  • 第九步:每个步骤都要搅拌均匀。
  • 第三十一步:先放一块芝士蛋糕片。
  • 第二十六步:放入预热好的烤箱,放中下层,180度30分钟。
  • 第十八步:加入黄油。
  • 第二十八步:芝士蛋糕也分成两层。
  • 第十一步:面糊混合企鹅拌均匀。
  • 第七步:加入牛奶(鲜奶油)。
  • 第二十四步:加入到面糊中。
  • 第三十步:用什么原料都行,面要硬一点,做了整整一盘,可累死人了。
  • 第二十七步:把巧克力蛋糕上面不平的地方切去,分成两层,我是插上牙签先找好位置,用一根线切的,很好用。
  • 第十九步:分次加糖,搅拌均匀。
  • 第二十二步:切拌成面糊,放温暖地方备用(我放暖气上了)。
  • 第四步:分次加入蛋黄液。
  • 第三十二步:魔一层打好的鲜奶油,放上黄桃,再抹一层奶油。
  • 第三步:奶油奶酪隔水溶化,打至顺滑。
  • 第十步:蛋白加入剩余糖,打至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状即可)。
  • 第二十三步:蛋白加几滴白醋打至硬性。
  • 第五步:分次加入蛋黄液。
  • 水果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、奶油奶酪中发散部分的是自制的,成块的是买的;
    2、牛奶用鲜奶油代替;
    3、糖由70g减至30g(以为要抹奶油么,不需要太甜);
    4、柠檬汁用桔子汁代替。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水果蛋糕。

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