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麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨

菜谱编号:057-485
麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨是【isusu】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨”。
麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绝对美味~~不吃鱼的人也会破戒!!

麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨主厨:isusu

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
草鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
酱油:适量盐:适量
醋:适量白糖:适量
味精:适量花椒油:适量
油辣椒:适量--

麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨的做法步骤

  • 第七步:这边鱼块在调料碗里进味,另一边开始新一轮的鱼块油炸进行时,等新的快炸好时,第一拨的就可以从调料碗里盛出装盘了。
  • 第三步:加入姜末和盐将鱼块腌制起来,一是入味;二是去腥。之所以从篮子里将鱼倒进锅里是为了方便把鱼和姜末、盐充分混合,混合完以后还是将鱼块倒回篮子里。
  • 第六步:待两面都炸成金黄色以后,就可以将油锅中的鱼块直接放进调好的调料碗里,这时鱼块会不断冒泡并发出滋滋声,这是鱼块在吸收调料的味道。此乃“熏鱼”之真谛。
  • 第八步:美味的熏鱼就做好了,堪比大师级水平的菜肴,菜鸟也一样可以做!你呢?
  • 第二步:洗干净,放在一旁等待鱼身上的水全部干了。大概一个小时以后,用干净的毛巾吸取鱼身上和鱼肚中残留的水分。这两步让鱼变干的步骤很重要,水是导致鱼在制作过程中散架的罪魁祸首。把鱼剁成小块,鱼头不要。
  • 第四步:将鱼腌在一旁,我们开始调一份特别的调料。需要的材料有很多:姜末、葱末、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、油辣椒,当然图中只是告诉大家调料有哪些,分量多少不做参考,在看完整个步骤以后您就会明白大概自己需要怎么样进行调料。
  • 第五步:鱼块腌制6个小时以后就可以开始炸了。将鱼块放入滚油中,千万不要老是去翻动油锅中的鱼块,会很容易弄碎的。
  • 第一步:将买来的草鱼剖开,去除肚子里的内脏和鱼鳞、鱼鳍,还有鱼尾也要去掉。直到这条鱼变成一条鱼棍。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣熏鱼——菜鸟亦可成大厨。

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