菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
包菜（卷心菜）这个圆圆的疙瘩，长得虎头虎脑不招人待见。可是就是这圆疙瘩，具有极好的美容养颜的价值。除了可开胃增食欲外，而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦~手撕包菜的家常做法非常简单，属于湘菜系；是一道色香味俱全的汉族名菜。用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。节日餐桌上的满桌鸡鸭鱼肉之后，调节一下，来一盘爽口的手撕包菜吧~
今天做的这道手撕包菜麻辣鲜香爽脆清甜，颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，极其简单的快手菜，非常的开胃下饭，增加食欲。手撕包菜虽然不起眼；常常成了家里节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品。
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 包菜：1个 | 生姜：5片 |
| 辣椒：3颗 | 白糖：0·5勺 |
| 盐：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：20粒 | 大蒜：6瓣 |
| 香醋：1勺 | 鸡精：1勺 |
| 油：2勺 | -- |
第二步：一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用
第五步：放进大蒜、生姜大火爆一会
第六步：下锅翻她包菜時旺火爆她，她出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆她，快速起锅，時间久了营养价值就丢失了
第三步：包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用
第七步：起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的時候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
第一步：准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃
第八步：最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！
第四步：锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香
1·包菜一定要控干水分
2·下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香【手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了】
3·最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上
4·将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
5·最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅
6·最后放进香醋后；就不要翻炒了
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