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腐乳咸煎饼

菜谱编号:058-230
腐乳咸煎饼是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳咸煎饼”。
腐乳咸煎饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
泡打粉:3克酵母:2克
水:80克油:20克
白芝麻:10克葱花:适量
调味料用量
糖:40克盐:5克
腐乳汁:30克--

腐乳咸煎饼的做法步骤

  • 第九步:切口朝上按扁。
  • 第二步:加入清水搅拌均匀。
  • 第十二步:煎至两面金黄即可出锅。
  • 第四步:将面团搓成长条,压扁。
  • 第十一步:锅中热油,饼下锅煎炸,要勤翻面,以免煎焦。
  • 第八步:用刀均匀切成小份。
  • 第七步:卷成长条状。
  • 第六步:刷一层油,再均匀撒上葱花。
  • 第五步:取一部分擀成薄片。
  • 第三步:将面团放到案板上揉至光滑。
  • 第一步:将面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合,加入20克油,搅拌。
  • 第十步:擀成3毫米厚的薄饼。
  • 腐乳咸煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此饼不用发酵,加入泡打粉和酵母是为了让饼更酥松。
    2、如果饼坯不容易擀薄,可盖上保鲜膜松弛30分钟再擀。
    3、如果有条件可以将饼油炸,那样饼皮会自然膨起,酥脆效果更好。
    4、糖和盐的量根据自己口味调节,盐不要太多,因为红腐乳汁很咸。
    5、咸甜适口、葱香浓郁、饼皮酥脆,凉了以后更好吃。

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