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家常菜―肉丝扒茄子

菜谱编号：058-242

家常菜―肉丝扒茄子是【钟情美食11923】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜―肉丝扒茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉丝扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口

家常菜―肉丝扒茄子主厨：钟情美食11923

第三步：瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用

第八步：菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀

第九步：菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起

第二步：发好湿冬菇切成丝

第六步：茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份

第十步：再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会

第一步：茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段

第四步：起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起

第七步：茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子

第五步：肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸

第十一步：煮上一会后，放入葱段即可上碟

相关食材：茄子

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