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家常菜―肉丝扒茄子

菜谱编号:058-242
家常菜―肉丝扒茄子是【钟情美食11923】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜―肉丝扒茄子”。
家常菜―肉丝扒茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉丝扒茄子是一道普通的家常菜,材料普通,成菜香滑可口

家常菜―肉丝扒茄子主厨:钟情美食11923

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
长茄子:适量湿冬菇:适量
瘦肉:适量--
辅助料用量
姜碎:适量葱段:适量
蒜茸:适量--
调味料用量
酱油:适量蚝油:适量
白糖:适量盐:适量
生粉:适量胡椒粉:适量
料酒:适量--

家常菜―肉丝扒茄子的做法步骤

  • 第三步:瘦肉拉片后切成丝,用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀,再放生油拌匀待用
  • 第八步:菇丝煮上一段时间后,加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
  • 第九步:菇丝与肉丝炒好后,用湿生粉调芡拌匀盛起
  • 第二步:发好湿冬菇切成丝
  • 第六步:茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
  • 第十步:再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀,加水、盐糖再拌匀后,加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面,加盖煮上一会
  • 第一步:茄子洗净削皮后,对开切成四条,再切成段
  • 第四步:起锅放油烧滚后,放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
  • 第七步:茄条捞起后,装起热油,剩下余油继续起锅,放入姜蒜爆炒后,放菇丝翻炒并洒上料酒,加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
  • 第五步:肉丝捞起后,把茄条放入油锅内进行油炸
  • 第十一步:煮上一会后,放入葱段即可上碟
  • 相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常菜―肉丝扒茄子。

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