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开裂的天使蛋糕

菜谱编号:059-020
开裂的天使蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开裂的天使蛋糕”。
开裂的天使蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:4个白糖:84克
低粉:39克淀粉:6克
盐:0·6克白醋:数滴

开裂的天使蛋糕的做法步骤

  • 第八步:拉出弯钩
  • 第六步:打至泡沫细腻,加第二次糖
  • 第七步:打至泡沫,浓稠,加入最后三分之一糖
  • 第十三步:略晾后,扣出,这个晾的时间长了点,扒拉出来的时候掉了皮儿
  • 第十步:翻拌均匀
  • 第十一步:倒入天使蛋糕模,刮平表面,在案台上震出大泡
  • 第九步:倒入过筛的面粉
  • 第十四步:翻过来继续晾
  • 第十二步:放入预热180度的烤箱,烤大约20-25分钟左右,出炉
  • 第四步:用打蛋器打成鱼眼泡
  • 第二步:低筋面粉和淀粉混合过筛,备用
  • 第三步:蛋清倒入大碗
  • 第五步:第一次加糖
  • 第一步:准备原料
  • 菜谱标签:糕点

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