猪肉大葱水煎包
猪肉大葱水煎包是【augenblick】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉大葱水煎包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天本打算山寨一下“大壶春生煎”,最终做出来的却是水煎包。为什么呢?我来总结一下。
面皮应该是半发酵的,在没有完全发好时就开始煎。我前期做的都对,但包生煎的时候速度太慢,后面的刚包好,前面包的已经都发起来了。还有就是我太懒,为了减少劳动量,剂子揪的太大,20克面皮硬是被我搞成40克,不变成大包子才怪。
材料:
面皮材料:面粉250克、酵母3克、白糖10克、油5克、清水135克
内馅材料:猪肉馅260克(三肥七瘦)、大葱40克、姜6克、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、香油、油、水
配料:小葱、芝麻、油、水
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:技巧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 酵母:3克 |
白糖:10克 | 油:5克 |
清水:135克 | 猪肉馅:260克 |
大葱:40克 | -- |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 芝麻:适量 |
油:适量 | 水:适量 |
姜:6克 | -- |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 料酒:适量 |
蚝油:适量 | 十三香:适量 |
盐:适量 | 香油:适量 |
油:适量 | 水:适量 |
猪肉大葱水煎包的做法步骤
猪肉大葱水煎包做法技巧/窍门/补充说明:
注意:
1、喜欢吃汤多的,可以在馅里面加皮冻。
2、葱花一定要包之前才与肉馅混合,这样能充分保留葱的味道。
3、煎包子的时间一定要足够,我这个煎了将近20分钟才完全成熟。小一点儿的应该不需要这么久。
以前做包子总是要先把面团发酵完全后再包,我这次只把面团饧了5分钟,包完的包子过了大约20多分钟进的锅,成品是完全发酵好的口感。这种包好后再发酵的方法比原来的可以节省不少时间,蒸包子应该也同样适用。
答配菜谱:猪肉与大葱的做法