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家乡版 糖醋排骨

菜谱编号:062-540
家乡版 糖醋排骨是【吮指@舌尖】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡版 糖醋排骨”。
家乡版   糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家乡版的糖醋排骨,在我们家乡,糖醋排骨一般只会在过年的时候做,这倒不是因为它有多高级,只是因为它比较麻烦,而且比较费油。所以一般是会一次性的多做一些,然后把它用保鲜袋一份一份的装好,放的冰箱里,这样在有客人的时候,只要拿出来油锅里面炸一下就可以了,比较方便。

家乡版 糖醋排骨主厨:吮指@舌尖

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:500克--
辅助料用量
鸡蛋:1个--
调味料用量
盐:适量糖:适量
醋:适量水淀粉:适量
香葱:适量葱:适量
姜:适量八角:适量

家乡版 糖醋排骨的做法步骤

  • 第六步:6·另备香葱,醋,糖2大勺。锅中加水100克,下2大勺糖,1勺醋大火烧开,加湿淀粉勾芡,下炸制好的排骨,翻炒均匀,就可以起锅了,面上撒上香葱。
  • 第七步:7·开吃。
  • 第三步:3·将葱姜、八角放到锅中,加水烧开,放入排骨,烧开。将排骨放到冷水中冲洗干净,并沥干水分。
  • 第五步:5·锅中加入油,等油温到8成热时,将排骨一块块放入,不要一起下锅,这样会使排骨粘连在一起,导致成熟不一。排骨下锅后要改小火,在排骨表面呈现金黄色时,改用大火15秒,起锅。至此,炸制过程结束。
  • 第二步:2·配、调料。
  • 第一步:1·原料:猪排骨
  • 第四步:4·去掉葱姜、八角,依次放入盐,醋,鸡蛋,干水淀粉(最好是用木薯粉,面粉在炸制后会有一点点发硬)。充分搅拌,是每一块排骨都均匀的沾上面糊,静置5-10分钟。
  • 家乡版 糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果是一次性炸制很多的话,可以用保鲜袋包好放到冰箱里,一般短时间是不会坏的。
    2·这款糖醋排骨关键是在它调的汁,糖要多一点,加入醋后要马上勾芡,要大火烧开,这样芡汁才会明亮,也可以在起锅前加入一点炸制时的热油,也可以起到明亮的效果。

    相关食材:排骨

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