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全麦土司

菜谱编号:062-773
全麦土司是【下雨等彩虹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦土司”。
全麦土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能,全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦土司主厨:下雨等彩虹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中种面团:全麦面粉:120克高筋面粉:85克
酵母粉:4克水:50克
主面团:适量高粉:85克
细砂糖:15克盐:2克
奶粉:10克奶油:15克
葡萄干:25克--

全麦土司的做法步骤

  • 第一步:全麦,酵母粉,高筋面粉,加水揉成团
  • 第四步:揉成团后,再加入奶油、葡萄干揉成出筋,成薄片
  • 第六步:分成3份滚圆,松弛15分钟
  • 第三步:发酵好的面团再加入主面团的料,除了奶油和葡萄干以外
  • 第九步:排入土司模里,发酵到9分满
  • 第二步:发酵60分钟
  • 第十步:上火170度,下火190度,烤35分钟
  • 第七步:擀椭圆形
  • 第八步:卷起来
  • 第五步:再发酵30分钟
  • 养生食疗:便秘瘦身

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