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豆豉蒸排骨饭

菜谱编号：062-923

豆豉蒸排骨饭是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸排骨饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆豉蒸排骨饭，做法很简单，不需炒，没有太多步骤，所需的材料各地都有，即便没有任何烹饪基础，也能做出香喷喷的豆豉蒸排骨来，然后再配上一碗米饭，营养丰富味道好。而每份的成本不会超过3元钱！让孩子们吃得饱又吃得好。不信，你就试试看。

豆豉蒸排骨饭主厨：老王爱食尚

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：蒸
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
米饭：1碗	排骨：500克
辅助料用量
豆腐：1大块	--
调味料用量
豆豉：1茶匙	黄豆酱：2茶匙
老抽：半茶匙	白糖：1茶匙
料酒：2茶匙	葱：1茶匙
淀粉：1茶匙	味精：半茶匙
调和油：1茶匙	姜：适量
蒜：适量	--

豆豉蒸排骨饭的做法步骤

第一步：猪排骨一斤（以500g为例），剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。（这个步骤可以免焯水）

第四步：加入一调羹淀粉，（玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀。

第八步：香喷喷的豆豉蒸排骨出锅了，那个香味，满屋子到处弥漫着香气，让人胃口大开、馋涎欲滴！你看，简简单单，不复杂吧。把蒸好的排骨分成5份。每份的成本大概在2·5元左右。

第六步：也可以将排骨装在盘子里，放进电饭煲的蒸屉里，一边做饭一边就把排骨蒸熟了。嘿嘿，一举两得！

第三步：排骨放在大的容器里，加入豆豉1调羹，黄豆酱2调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹（调和油、花生油、猪油任何一种均可），用手抓匀。腌制15到20分钟之间。

第九步：准备好一个盘子，把米饭盛入碗里，压一压，再倒扣在盘子里，旁边夹几块排骨，再舀几勺煮好的红烧豆腐或者煮豆子、青菜什么的那就更好啦！其实，红烧豆腐也很简单，先把豆腐一斤切成小方块，锅里放半碗水烧开，倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺黄豆酱、一勺油，再次烧开后放入豆腐块和少许的肉末一起烧到沸腾，大约5-7分钟时间，再用1勺淀粉加2勺水搅拌后，倒入豆腐上面，推几下，撒一点味精、葱花就可以装在盘子里。简单、便宜、好吃。我介绍的做法既简单也省油，都是蒸或者煮出来的，比较健康的吃法，每份午餐的成本不会超过3元钱。又香又有营养，一荤一素，搭配合理。

第五步：最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了，很香的哦！

第二步：准备好豆豉1调羹，黄豆酱2调羹，葱、姜、蒜切成细末。

第七步：电饭煲里大米洗净后，放入不到一倍的水，放上蒸屉后盖好盖子，按“煮饭”键就什么也不用管了，自动就做好了，饭煮熟了，排骨也蒸熟了，多省事哦！

豆豉蒸排骨饭做法技巧/窍门/补充说明：

我所说的一茶匙，就是一调羹的用量。上面介绍的是5人份量的比例。这个是我参加全国儿童营养午餐爱心食谱哦！

菜谱标签：家常菜主食米饭

相关食材：排骨豆豉

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