蒜香豆豉蒸排骨
蒜香豆豉蒸排骨是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香豆豉蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,可以说是排骨众多做法中最为经典的一种。虽然红烧排骨或是糖醋排骨也不错,但个人并不太喜欢带甜的肉类,所以还是觉得咸香口感更好吃。选用上好的肋排只留中间最优质的那部分,加上配料腌制,蒸熟后浓香多汁,那个汁用来拌饭也相当美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肋排:350克 | 姜:适量 |
蒜头:适量 | 豆豉:适量 |
红椒:1个 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
鸡粉:适量 | 生粉:适量 |
蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤
蒜香豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块,这样蒸的时候容易熟也更入味
2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份,最后再加入一勺花生油,蒸熟后更加滑嫩多汁
3、姜、蒜、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀,味道更浓香
4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可,盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
答配菜谱:排骨与豆豉的做法