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蒜香豆豉蒸排骨

菜谱编号:287-117
蒜香豆豉蒸排骨是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香豆豉蒸排骨”。
蒜香豆豉蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,可以说是排骨众多做法中最为经典的一种。虽然红烧排骨或是糖醋排骨也不错,但个人并不太喜欢带甜的肉类,所以还是觉得咸香口感更好吃。选用上好的肋排只留中间最优质的那部分,加上配料腌制,蒸熟后浓香多汁,那个汁用来拌饭也相当美味。

蒜香豆豉蒸排骨主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肋排:350克姜:适量
蒜头:适量豆豉:适量
红椒:1个--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
鸡粉:适量生粉:适量

蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤

  • 第七步:再调入一点点盐和鸡粉,一勺花生油,然后将碗内所有材料拌匀腌制半小时
  • 第五步:将锅内炒好的配料捞出
  • 第十步:大火蒸五分钟后转小火蒸七八分钟,这个已蒸熟
  • 第六步:将红椒和步骤5中炒香的配料加入碗中
  • 第三步:姜、蒜、红椒切碎,豆豉冲一下水然后剁碎
  • 第八步:将腌制好的食材平铺在盘子上
  • 第十一步:成品图,撒上一点葱花点缀
  • 第一步:肋排350克洗净后沥干水份,斩成小块
  • 第二步:斩好的排骨放入碗中先加一点淀粉水用手抓匀,再加入两勺生抽上色
  • 第九步:取一个盖子盖在盘子上,然后将盘子置于烧开水的锅内上盖
  • 第四步:锅内加一点油烧热后,放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
  • 蒜香豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块,这样蒸的时候容易熟也更入味
    2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份,最后再加入一勺花生油,蒸熟后更加滑嫩多汁
    3、姜、蒜、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀,味道更浓香
    4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可,盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨豆豉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香豆豉蒸排骨。

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