蒜香豆豉蒸排骨
蒜香豆豉蒸排骨是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香豆豉蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，可以说是排骨众多做法中最为经典的一种。虽然红烧排骨或是糖醋排骨也不错，但个人并不太喜欢带甜的肉类，所以还是觉得咸香口感更好吃。选用上好的肋排只留中间最优质的那部分，加上配料腌制，蒸熟后浓香多汁，那个汁用来拌饭也相当美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肋排：350克 | 姜：适量 |
| 蒜头：适量 | 豆豉：适量 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡粉：适量 | 生粉：适量 |
蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤
蒜香豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块，这样蒸的时候容易熟也更入味
2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份，最后再加入一勺花生油，蒸熟后更加滑嫩多汁
3、姜、蒜、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀，味道更浓香
4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可，盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
答配菜谱：排骨与豆豉的做法