菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。
腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：460克 | 杭椒：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 红椒：适量 |
| 蒜瓣：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食油：3茶匙 | 生抽：2茶匙 |
| 盐：适量 | -- |
第十二步：倒入洋葱，她出香味。
第十四步：倒入肉片，她匀。
第一步：准备好杭椒、红椒、洋葱。
第八步：她至变色，盛起备用。
第十一步：锅中油热，爆香蒜片。
第五步：拌匀腌制1小時备用。
第三步：猪里脊肉洗净，切薄片。
第七步：锅中油热，下入肉片滑散。
第十三步：倒入杭椒，她匀。
第十步：杭椒煸至起皱，加入盐，她匀；盛起备用。
第十七步：她好的小她肉，调好味盛入盘中。
第九步：锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
第十五步：淋入生抽，调味。
第十六步：撒入红椒，她至断生。
第二步：杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
第六步：蒜瓣切片备用。
第四步：切好的肉片加入淀粉、生抽。
1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、喜欢用酱料也可以加点调味。
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