第七步：砂锅内加鸡汤。
第十步：放入竹笋、莴笋。
第二步：竹笋、莴笋备用。
第一步：咸猪肉、鲜五花肉。百叶结备用。
第六步：竹笋焯水后和莴笋一起切滚刀块。
第八步：加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块。
第五步：竹笋去皮去老茎，莴笋，去皮。
第十二步：加入适量的盐调味即可。（因为有咸肉，盐的量根据汤的事情情况而定）
第九步：大火烧开后，去浮沫，加入绍酒。
第三步：将咸肉与鲜肉分别切大块。
第十一步：大火烧开后改微火煮至肉酥烂后加入百叶结。
第四步：分别焯水再洗净。
腌笃鲜
腌笃鲜是【尘欢】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天去乡下小住了几天，顺便体验一下田园生活，
更多的是想让自己能好好的享受这段宁静的日子，远离是非喧嚣。
春季去乡下，正是看油菜花，挖笋的好时节。
我也挖了一大篮子回来。
春季，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜----腌笃鲜。
腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美！
你看，晶莹中夹带粉白色五花肉，白嫩的春笋，淡绿的莴苣，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面的油水已经被“笃”进了笋里，吃起来感觉鲜香而不肥腻，咸肉和鲜肉的味道相互交融；笋的纤维锁住了汤汁里绵长的鲜香，嚼到嘴里鲜嫩微甜。在这春意缠绵的日子里，舀上一碗热热的喝下去，那个“鲜”啊怎了得。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸猪肉：适量 | 鲜五花肉：适量 |
| 竹笋：适量 | 莴笋：适量 |
| 鸡汤：适量 | 百叶结：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 小葱：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
养生食疗：滋阴