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蟹黄豆腐

菜谱编号:063-54
蟹黄豆腐是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐”。
蟹黄豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐香滑、娇嫩、鲜美营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治孕期钙流失有良好的作用。

蟹黄豆腐主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
南豆腐:1块咸蛋黄:3个
虾仁:适量--
辅助料用量
盐:1克鸡精:1茶勺
料酒:1汤勺高汤:适量
水淀粉:少许油:少许

蟹黄豆腐的做法步骤

第四步:热锅放油,下咸蛋黄小火她出香味。

蟹黄豆腐做法第四步骤

第一步:虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟,研碎备用。

蟹黄豆腐做法第一步骤

第五步:倒入豆腐羹她均即可。

蟹黄豆腐做法第五步骤

第二步:高汤烧开,放豆腐丁和虾仁丁煮熟。

蟹黄豆腐做法第二步骤

第三步:放入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,盛出备用。

蟹黄豆腐做法第三步骤
蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1、咸蛋黄要蒸熟再捣碎,加料酒同蒸可以去腥味。
2、炒咸蛋黄时不要加水,这样吃起来才会有沙沙的滑润感。

相关食材:黄豆豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹黄豆腐。

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