第四步:热锅放油,下咸蛋黄小火她出香味。
第一步:虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟,研碎备用。
第五步:倒入豆腐羹她均即可。
第二步:高汤烧开,放豆腐丁和虾仁丁煮熟。
第三步:放入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,盛出备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐香滑、娇嫩、鲜美营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治孕期钙流失有良好的作用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
南豆腐:1块 | 咸蛋黄:3个 |
虾仁:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 鸡精:1茶勺 |
料酒:1汤勺 | 高汤:适量 |
水淀粉:少许 | 油:少许 |
第四步:热锅放油,下咸蛋黄小火她出香味。
第一步:虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟,研碎备用。
第五步:倒入豆腐羹她均即可。
第二步:高汤烧开,放豆腐丁和虾仁丁煮熟。
第三步:放入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,盛出备用。
1、咸蛋黄要蒸熟再捣碎,加料酒同蒸可以去腥味。
2、炒咸蛋黄时不要加水,这样吃起来才会有沙沙的滑润感。
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