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时尚鸡米花

菜谱编号:063-882
时尚鸡米花是【DIY的美味】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“时尚鸡米花”。
时尚鸡米花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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时尚鸡米花主厨:DIY的美味

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜鸡肉:1000克--
辅助料用量
鸡米花炸粉:165克腌料:120克
调味料用量
水:200克--

时尚鸡米花的做法步骤

  • 第四步:调制好腌料,备用
  • 第九步:确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。
  • 第六步:按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1·2~1·3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用
  • 第十步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可
  • 第七步:将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
  • 第五步:将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
  • 第二步:切成均匀的小块或小丁,备用
  • 第十二步:油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍),建议:油温控制在175℃~180℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可
  • 第十一步:掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
  • 第三步:每100g鸡肉块加入4·5g超级香辣腌料及30g冰水
  • 第八步:每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀
  • 第一步:新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉,洗净
  • 时尚鸡米花做法技巧/窍门/补充说明:

    调浆比例:
    粉:水=1:1·2~1·3
    其他配料:
    水(冰水或凉水)200克
    建议烤制时间:
    鸡块:175℃油炸2分钟
    注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。

    菜谱标签:家常菜小吃零食

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