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抹茶戚风蛋糕

菜谱编号：063-945

抹茶戚风蛋糕是【伍陆】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

1、做了几次戚风，都不是很完美，上次加了1·5克泡打粉，表面裂开了，这一次减为1克，表面很漂亮，但冷却后有点收缩，应该可以接受。

2、5个蛋用80克低粉，可能偏少一点，下次提高到90克，我想会更好一些。

下次试试！

抹茶戚风蛋糕主厨：伍陆

第四步：充分搅拌均匀。

第九步：烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。

第十一步：烤好后即刻取出倒扣晾凉。

第二步：蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。

第五步：加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。

第七步：分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。

第八步：蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。

第十二步：卖相差点，但味道及口感都很不错。

第三步：加入过筛的低粉、泡打粉及盐。

第一步：分离蛋黄、蛋白。

第十步：烘烤进行中。

第六步：蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。

菜谱标签：糕点烘焙

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