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滑炒肉片荷兰豆

菜谱编号:063-995
滑炒肉片荷兰豆是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑炒肉片荷兰豆”。
滑炒肉片荷兰豆
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:350克荷兰豆:200克
辅助料用量
鸡蛋清:1/2个鲜汤:1/2手勺
调味料用量
植物油:适量精盐:2克
生抽:1/2汤匙蚝油:1/4汤匙
白糖:1/2汤匙白胡椒粉:1/4汤匙
味精:1/4汤匙生粉:1汤匙
葱末:1/2汤匙姜末:1/3汤匙
香油:1/4汤匙料酒:1汤匙

滑炒肉片荷兰豆的做法步骤

  • 第九步:锅留下少许底油烧热,下入葱姜末把锅爆香。
  • 第五步:葱姜切末。
  • 第八步:迅速出锅沥油待用。
  • 第一步:猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。
  • 第二步:里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。
  • 第六步:兑碗汁:碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。
  • 第十一步:翻炒均匀,使芡汁均匀的裹附在原料上,再淋些香油炒匀关火。
  • 第四步:荷兰豆掐去蒂,撕去两条筋膜洗净,放入开水锅中焯1分钟(开水中放点植物油和一点盐),捞出投凉备用。
  • 第十二步:装盘上桌了!
  • 第七步:锅坐火,加入植物油烧热,当油温达到3-4成热时,下入浆好的肉片,迅速用筷子划散,见肉片变白,达到7成熟时关火。
  • 第三步:将切好的里脊肉片收入碗中,加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀,再放适量的生粉抓匀上浆,放冰箱保鲜室15分钟待用。
  • 第十步:下入肉片和荷兰豆翻炒均匀,沿锅边淋入碗汁。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:荷兰豆

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