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海鲜杂蔬拌炒饭

菜谱编号:064-54
海鲜杂蔬拌炒饭是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜杂蔬拌炒饭”。
海鲜杂蔬拌炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在人们的生活水平普遍提高了,部分家庭的住房条件也相对宽敞了。遇到朋友多的家庭,避免不了会搞一些老同学聚会或过去儿时的玩伴们在家热闹一番。人少还好说,在客厅摆上一桌,大家喝喝酒畅谈一番。可遇到人多,又为了大家都方便节俭,不少人都愿意以冷餐会的形式来款待客人,这也不算是什么新鲜事了,而且也花不了多少钱,尤其年轻的朋友更能接受。如遇到家里带院子的家庭,还愿意在庭院中支起烘烤炉,为来宾做些烧烤什么的,大家既热闹又无拘束。

其实,那种形式也很方便,除了烧烤再做三两个凉的下酒小菜,如沙拉、炒饭、炒面、水果就齐了。再使用一些一次性的杯盘碗筷,事后大家一齐动手很快就收拾干净,主人朋友两不添麻烦,大家还都图了个尽兴。我们在同学家就搞过几次,大家当时欢快娱乐的气氛不言而喻,男男女女闹了过底朝天,呵呵!

今天,就先把冷餐会中的一款简单的“海鲜杂蔬拌炒饭”介绍给大家,供朋友们参考!

海鲜杂蔬拌炒饭主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
凉米饭:300克鸡蛋:60克
辅助料用量
葱花:20克橄榄油:20克
青虾肉:80克熏豆腐干:80克
蘑菇:80克西芹:60克
胡萝卜:40克小番茄:150克
彩椒:80克青豌豆:30克
洋葱:40克--
调味料用量
盐:3克鸡粉:3克
胡椒粉:2克黄酒:3克

海鲜杂蔬拌炒饭的做法步骤

  • 第三步:炒勺再次上火,西安煸炒洋葱。
  • 第五步:煸炒后烹入黄酒。
  • 第八步:把什锦蔬菜放到米饭的另一边,可任由自己来做造型,然后便可上桌食用,分餐时可一勺蔬菜一勺米饭由客人自己来拌食。
  • 第七步:用盐、鸡粉和白胡椒粉调味炒匀,便可出锅码盘。
  • 第六步:最后下入西芹和彩椒翻炒均匀。
  • 第四步:爆香后先下如胡萝卜粒和番茄粒,再一次下入虾丁、蘑菇、豌豆等煸炒。
  • 第一步:把虾肉和所有的蔬菜切成碎粒备用。
  • 第二步:炒勺上火烧热,注入橄榄油,油热下入事先拌好生鸡蛋的米饭和少许葱花炒散,直至把米饭炒干爽为止,然后用盐调味即可出锅盛入盘中,此为金包银炒饭。
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