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剁椒鱼头豆腐

菜谱编号:064-79
剁椒鱼头豆腐是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头豆腐”。
剁椒鱼头豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草鱼肉质肥嫩鲜美、刺少,是我国四大家鱼之一。草鱼有暖胃、补虚的功效。可抗衰老、美容美颜;含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管病人有效。

豆腐为黄豆的加工产品,不仅味美而且营养价值高,古代称之为“小宰羊”,其白嫩的外形与营养价值可与羊肉媲美。

剁椒鱼头豆腐主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼头:1个--
辅助料用量
豆腐:一块--
调味料用量
自制红剁椒:2茶匙青剁椒:1茶匙
香菜:3棵姜:1块
辣椒油:2茶匙香油:适量

剁椒鱼头豆腐的做法步骤

  • 第二步:切好的豆腐码放在碗中
  • 第七步:舀一勺青剁椒洒在豆腐上
  • 第八步:放入锅中隔水蒸15分钟
  • 第六步:再将剁椒均匀的淋在鱼头上
  • 第一步:鱼头清洗干净、豆腐切薄片
  • 第五步:撒上姜丝、香菜段
  • 第四步:鱼头放在豆腐上面
  • 第九步:把香菜叶洒在蒸好的鱼头上,淋上辣椒油,滴几滴香油即可
  • 第三步:姜切丝,香菜梗切小段,叶备用
  • 剁椒鱼头豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐不宜与菠菜香葱同食,生成不易被人体吸收的草酸钙,形成结石。
    2、痛风和血尿酸偏高者忌食豆腐。
    3、草鱼胆有明显的降压和祛痰镇咳功效,但胆汁有毒,须慎食。

    相关食材:鱼头豆腐剁椒

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