第十九步:煮汤期间可做些准备工作。
第二十一步:把鱼翅鱼唇放到纱布上。
第二十五步:锅中倒入黄酒大火煮开。
第二步:再倒入适量黄酒汆烫五分钟。
第六步:煮至皮紧断血捞出备用。
第三步:五分钟后把鱼翅鱼唇捞出备用。
第三十七步:在鱼翅和鱼唇上面铺好香菇和瑶柱。
第三十二步:然后把高汤过细筛,滤去渣滓备用。
第四十五步:把蒸屉坐上已烧开的蒸锅,中火蒸3小時。制作此菜前后共用時六小時三十分钟,材料软烂,香气诱人!至此操作全部完成。
第十一步:整块的姜用刀拍破放入汤锅中。
第三十六步:然后在冬笋片上铺上鱼翅和鱼唇。
第二十二步:包好捆扎牢固。
第十四步:之后下入猪肘。
第十八步:把烫好的鱼干切成大块,汤锅水烧开后也放入一起同煮。
第四十四步:用手勺把汤往瓮中徐徐加满,以不溢出为准,盖好瓮盖。
第十七步:盖上汤锅的盖子,用电磁炉高火烧开,改小火煮三小時。
第三十五步:在肉的上面铺一层冬笋片和两片姜。
第二十九步:高汤小火熬煮三小時后。
第九步:鸡煮好后捞出。
第四十步:她勺上火倒入高汤烧开。
第三十四步:用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底。
第二十八步:解开栓扣晾凉备用。
第五步:汤水中下入猪肘。
第二十三步:切老姜数片葱白一段。
第二十六步:然后改文火慢炖两小時。
第十二步:再把八角、香叶、冰糖投放其中。
第十步:用清水冲洗干净备用。
第四十三步:最后倒入花雕酒20克。
第二十七步:鱼翅煮两小時后捞出布包。
第四十二步:放入鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克。
第一步:她勺上火注入清水烧开,下入鱼翅和鱼唇。
第三十一步:汤锅再次烧开,用手勺撇去浮油不要。
第七步:再在汤水中放入母鸡煮五分钟。
第十六步:往汤锅中注入100克花雕酒。
第八步:在煮鸡的空闲把烫好的猪肘用清水冲洗干净表面的浮沫。
第三十步:用笊篱捞出猪肘和母鸡晾凉备用。
第二十步:把冬笋切大片,香菇等洗净备用。
第十五步:最后把母鸡一并放入。
第十三步:往汤锅中再放入两棵大葱。
第三十三步:猪肘趁余温用小刀剃去骨头。
第三十八步:在最上面码放上鲍鱼,至此,整个瓮中全部放完原料。
第四十一步:汤烧开后改小火调味。
第二十四步:投入另起的汤锅中,然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅中。
第四步:再用沸水汆烫鱼干三分钟捞出备用。
第三十九步:把装满原料的瓷瓮置入蒸屉中。