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花卷

菜谱编号:066-36
花卷是【鱼尾巴】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花卷”。
花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃

花卷主厨:鱼尾巴

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小麦粉:250克--
辅助料用量
清水:130克--
调味料用量
酵母:2·5克盐:小许
葱:20克食用油:小许

花卷的做法步骤

第九步:把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

花卷做法第九步骤

第十九步:把整好形的花卷进蒸架上

花卷做法第十九步骤

第三步:把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

花卷做法第三步骤

第十五步:用力压一压,然后取出筷子

花卷做法第十五步骤

第二十步:盖上盖子,静止15分钟

花卷做法第二十步骤

第五步:水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜

花卷做法第五步骤

第一步:把所有材料准备好

花卷做法第一步骤

第二十二步:诱人吧,味道挺好滴

花卷做法第二十二步骤

第八步:开始擀面了,在案板上洒上一些干粉

花卷做法第八步骤

第十一步:均匀地撒上葱花

花卷做法第十一步骤

第十步:在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(炒这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀

花卷做法第十步骤

第十八步:在蒸架上铺上一层油纸

花卷做法第十八步骤

第十七步:其它面团的依次压好

花卷做法第十七步骤

第十六步:漂亮的花卷就出来了

花卷做法第十六步骤

第六步:静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵時间),面团会发至2倍左右

花卷做法第六步骤

第十四步:在筷子上擦一點干粉,并放在面团的中间

花卷做法第十四步骤

第十三步:把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来

花卷做法第十三步骤

第二十一步:然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

花卷做法第二十一步骤

第十二步:由下至上地卷成长条

花卷做法第十二步骤

第二步:清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀

花卷做法第二步骤

第七步:葱洗净沥干水,切成葱花备用

花卷做法第七步骤

第四步:用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合

花卷做法第四步骤

第二十三步:再来一张,味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一點點咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一點糖

花卷做法第二十三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花卷。

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