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琥珀皮冻

菜谱编号:066-792
琥珀皮冻是【江南偏北】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琥珀皮冻”。
琥珀皮冻
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量味精:适量
老抽:适量八角:适量

琥珀皮冻的做法步骤

第二步:猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、

琥珀皮冻做法第二步骤

第三步:锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、

琥珀皮冻做法第三步骤

第十二步:冷藏后凝结的皮冻、吃時切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

琥珀皮冻做法第十二步骤

第五步:煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、

琥珀皮冻做法第五步骤

第四步:煮好的猪皮捞出清水洗净、

琥珀皮冻做法第四步骤

第一步:准备主料猪皮、

琥珀皮冻做法第一步骤

第六步:刮好以后切成均匀的细丝、

琥珀皮冻做法第六步骤

第十一步:把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、

琥珀皮冻做法第十一步骤

第七步:切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、

琥珀皮冻做法第七步骤

第八步:30分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小時、

琥珀皮冻做法第八步骤

第十步:准备好一个保鲜盒、

琥珀皮冻做法第十步骤

第九步:熬得時间久了给忘了、就剩这么點了、加點老抽、

琥珀皮冻做法第九步骤
琥珀皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的琥珀皮冻。

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