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【夏日小凉菜】:双色皮冻

菜谱编号:026-755
【夏日小凉菜】:双色皮冻是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】:双色皮冻”。
【夏日小凉菜】:双色皮冻
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜泥:适量--
调味料用量
八角:适量酱油:适量
料酒:适量--

【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤

  • 第十步:余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
  • 第十一步:待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
  • 第三步:锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
  • 第四步:放入清水中冲凉刮去肥油。
  • 第八步:转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
  • 第九步:挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
  • 第六步:锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
  • 第一步:用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  • 第二步:将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  • 第七步:倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
  • 第十二步:食用时配蘸食蒜汁享用。
  • 第五步:将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
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