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农家小炒肉

菜谱编号：066-816

农家小炒肉是【夕山】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家小炒肉”。

第六步：炒好的农家肉。

第五步：锅内留底油放进蒜瓣煸炒，再加入红青尖椒继续煸炒，炒至椒皮微微起皱，加入少许盐炒匀，再加入干辣椒煸炒出香味，将五花肉倒进去一同翻炒均匀，加入米酒，白糖，盐，生抽，老抽，味精炒匀即可

第一步：所有材料。

第二步：把五花肉切片，红青尖椒切环状，蒜瓣切片。

第四步：炒好的肉片倒入碗里备用。

第三步：锅内加油烧热，放入肉片煸炒，炒至表皮焦香出油。

农家小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

农家小炒肉，青红尖椒一样不能少，三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究，五花肉一定要煸到出油，焦香透明，辣椒也一样，要煸到表皮起泡发皱，才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒，又香又辣，水分又少，才能炒出农家菜特有的油润和干松

菜谱标签：热菜家常菜农家菜

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