第一步：基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
第五步：待水开后，放进基围虾灼熟。
第三步：锅中倒入少许油，待六成热時，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
第六步：然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
第八步：虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
第四步：再加入适量清水。
第七步：碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
第二步：葱、姜、白酒。
白灼虾
白灼虾是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。
白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。
特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。
作为一只基围虾，衣衫齐整的出场体面面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 基围虾：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白酒：20克 | 生抽：适量 |
| 香油：适量 | 鸡精：适量 |
| 醋：适量 | -- |
白灼虾的做法步骤
白灼虾做法技巧/窍门/补充说明：
推荐蘸料：
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
相关食材：虾