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红烧福寿鱼

菜谱编号:067-445
红烧福寿鱼是【吖冰】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧福寿鱼”。
红烧福寿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

福寿鱼其肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,尤其适合老年人与小孩食用,主要是鱼刺很少。

这种做法也是我的最爱,通常一条鱼配一个青菜就可以搞定一餐了,真的很美味!

红烧福寿鱼主厨:吖冰

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
福寿鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
生抽:适量--

红烧福寿鱼的做法步骤

  • 第七步:放葱白。
  • 第五步:加水(水要没过鱼身的1/2)。 大火煮开,盖上锅盖,转中小火3分钟。
  • 第一步:福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黑膜·生姜切丝,蒜拍扁切碎,葱切小段。
  • 第六步:加生抽,加盐,放蒜,放姜。
  • 第八步:再放葱叶,大火收汁。
  • 第四步:翻面继续把另外一面也煎至金黄。
  • 第九步:装盘,即可。
  • 第三步:锅中放油,预热,火一定要热旺。擦干鱼身,下油锅,煎至金黄。
  • 第二步:在鱼身划几刀,便于入味,用盐涂遍全身,腌10分钟左右。
  • 红烧福寿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    防止粘锅的方法:
    1、火一定要烧旺,下鱼之后不要着急翻,等煎到了一定程度,遥炒锅鱼会移动时就可以翻了。
    2、锅先中火烧热,用姜片涂匀炒锅,再下油烧旺再下鱼。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧福寿鱼。

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