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电饭煲戚风蛋糕

菜谱编号:068-671
电饭煲戚风蛋糕是【五粒糖公子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭煲戚风蛋糕”。
电饭煲戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从去年年底开始做蛋糕,尝试用了烤箱(小烤箱)、微波炉,平底锅等等厨具做了同样的戚风,依然最爱的是家庭通用简单易做的电饭煲蛋糕,因为在众多厨具中,它总是能够展现出最温柔、最温柔的戚风~~~

电饭煲戚风蛋糕主厨:五粒糖公子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4颗低筋面粉:80克
辅助料用量
牛奶:80克糖:90克
调味料用量
柠檬汁:几滴--

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:蛋黄蛋白分离,将蛋白放在无油无水的盆中;
  • 第五步:将打好蛋白放置一边,将剩下的30g白糖倒入蛋黄中,用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀;
  • 第十二步:按下煮饭键;
  • 第七步:加入过筛后的面粉,用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌,以免面粉起筋;
  • 第九步:在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡);
  • 第三步:继续打到蛋白开始变浓稠时,再加入20g白糖;
  • 第十三步:2分钟后,煮饭键跳起,用毛巾捂住蒸汽口,20分钟后再按下煮饭键,再捂10分钟即可
  • 第六步:加入80g牛奶,搅拌均匀;
  • 第四步:再继续打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入20g白糖,继续打至干性发泡,即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出直立的尖角;
  • 第十步:翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 第八步:做好的蛋黄糊;
  • 第二步:先处理蛋白,滴入几滴柠檬汁(或白醋),将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20g白糖(沿着盆边倒入);
  • 第十一步:将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅,用手端住在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;
  • 电饭煲戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    (1)手动打发蛋白时,用从冰箱里打出来的鸡蛋,蛋白更容易被打发;
    (2)打发蛋白时,加入几滴柠檬汁或者白醋可以是蛋白更稳定;
    (3)加入白糖打发蛋白时,将糖沿着盆边倒入;
    (4)面粉过筛两次,会更容易翻拌均匀;
    (5)翻拌的时候,不用为了担心蛋白消泡就蹑手蹑脚的,快速拌匀才是更重要的。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的电饭煲戚风蛋糕。

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