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咖啡卷

菜谱编号:068-923
咖啡卷是【香炸鸡蛋】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡卷”。
咖啡卷
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:120克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
咖啡粉:1包葡萄干:50克
腰果:30克糖粉:40克
热水:2小勺--
调味料用量
盐:5克酵母:3克
糖:20克黄油:40克

咖啡卷的做法步骤

  • 第三步:待面团醒发结束增大至2·5到3倍
  • 第五步:将腰果放入预热180度的烤箱中烤10分钟左右
  • 第十三步:将醒发好的面团放入预热180度的烤箱,烘焙30分钟,面包表面变金黄色时可盖锡纸继续烘烤
  • 第四步:葡萄干放在温水中浸泡至软,取出沥干水分
  • 第二步:选择发面团程序,启动揉面
  • 第十七步:将绵白糖放食品研磨机中研磨
  • 第十步:将面片卷成圆筒状
  • 第七步:取出面团,放在撒有面粉的案板上排气揉圆。盖湿布静置10分钟
  • 第十二步:在烤盘上铺油纸,将切好的小面团放入烤盘,盖湿布继续醒发30分钟左右
  • 第十一步:用刀切成8段
  • 第八步:将面团擀成连长20厘米左右的面片
  • 第十八步:研磨成的糖粉
  • 第十五步:糖霜
  • 第九步:将葡萄干、腰果碎、咖啡粉、砂糖均匀铺在面片上
  • 第六步:烤熟的腰果切碎
  • 第十六步:糖霜淋在面包上,即可
  • 第十四步:将热水、糖粉、咖啡粉调制成糖霜
  • 第一步:将主料与调料全部放入面包机
  • 咖啡卷做法技巧/窍门/补充说明:

    糖粉不易保存,可以用绵白糖用研磨机研磨,即可制成糖粉,随用随做,很方便呢。

    菜谱标签:烘焙早餐学生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咖啡卷。

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