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那一抹迷人的紫——双色馒头

菜谱编号:069-179
那一抹迷人的紫——双色馒头是【提啦米酥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那一抹迷人的紫——双色馒头”。
那一抹迷人的紫——双色馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做为北方人,馒头必定是家庭餐桌上最最常见的主食之一。天天面对一张白净的脸,也难免出现视觉疲劳,从而影响到胃口。

那么,就给馒头来一个变身吧,也许只需要小小的改变,便能带来美美的心情。

就像我们自己,经常穿同一件衣服,梳同一种发型,难免会对自己产生厌倦之情。有时候,一个小小的细节改变,便能带给我们完全不同的自信和好心情。

馒头也一样,它需要不停地变换外衣和造型,以博得食者的芳心。

那一抹迷人的紫——双色馒头主厨:提啦米酥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:300克紫薯:1个
辅助料用量
干酵母:4克温水:适量

那一抹迷人的紫——双色馒头的做法步骤

第七步:发酵好的两种面团分别排气,取出充分揉搓均匀后分别擀成厚约1厘米的面片。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第七步骤

第一步:紫薯切成两半,入锅中蒸熟,去皮,加少许温水入料理機中搅打成糊。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第一步骤

第六步:普通面团发酵至两倍大。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第六步骤

第十步:用刀子切成合适大小的馒头形。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第十步骤

第二步:加入干酵母2克,搅拌至酵母完全化开。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第二步骤

第三步:酵母薯泥倒入面粉150克中,揉成光滑的面团。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第三步骤

第八步:两个面片叠合在一起,再轻轻擀一遍,这样能让面片更好地贴合在一起。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第八步骤

第五步:紫薯面团发酵至两倍大。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第五步骤

第九步:沿一端卷起,要卷紧。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第九步骤

第十一步:二次发酵至滚圆,蒸锅水烧开后放入大火蒸二十五分钟,关火焖五分钟即可出锅。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第十一步骤

第四步:另外2克干酵母用适量温水化开,倒入150克面粉中揉成光滑的面团。

那一抹迷人的紫——双色馒头做法第四步骤
那一抹迷人的紫——双色馒头做法技巧/窍门/补充说明:

1、薯泥一定要处理得非常细腻,不然馒头上色就不匀。
2、喜欢深紫色的就多加些薯泥,喜欢浅紫色的就少加一些薯泥。
3、喜欢甜口的可以在和面的时候给面粉中加入一些白糖,也可以把温水换成温牛奶,这样做出来的馒头就是奶香味的。但需要注意的是,白糖不能直接跟酵母接触,不然会影响酵母的活性。
4、面片擀得越薄,做出来的馒头里的花纹就越多,反之则会越少。
5、面片卷起的时候一定要卷紧,这样馒头蒸出来的时候才不会分层。如果两种面片贴合得不是很好可是在中间抹一层清水。
6、二次发酵也很重要,不然蒸出来的馒头就不暄软。关火后焖五分钟再出锅,馒头会更光溜哦!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的那一抹迷人的紫——双色馒头。

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