菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做为北方人，馒头必定是家庭餐桌上最最常见的主食之一。天天面对一张白净的脸，也难免出现视觉疲劳，从而影响到胃口。
那么，就给馒头来一个变身吧，也许只需要小小的改变，便能带来美美的心情。
就像我们自己，经常穿同一件衣服，梳同一种发型，难免会对自己产生厌倦之情。有时候，一个小小的细节改变，便能带给我们完全不同的自信和好心情。
馒头也一样，它需要不停地变换外衣和造型，以博得食者的芳心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 紫薯：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：4克 | 温水：适量 |
第七步：发酵好的两种面团分别排气，取出充分揉搓均匀后分别擀成厚约1厘米的面片。
第一步：紫薯切成两半，入锅中蒸熟，去皮，加少许温水入料理機中搅打成糊。
第六步：普通面团发酵至两倍大。
第十步：用刀子切成合适大小的馒头形。
第二步：加入干酵母2克，搅拌至酵母完全化开。
第三步：酵母薯泥倒入面粉150克中，揉成光滑的面团。
第八步：两个面片叠合在一起，再轻轻擀一遍，这样能让面片更好地贴合在一起。
第五步：紫薯面团发酵至两倍大。
第九步：沿一端卷起，要卷紧。
第十一步：二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开后放入大火蒸二十五分钟，关火焖五分钟即可出锅。
第四步：另外2克干酵母用适量温水化开，倒入150克面粉中揉成光滑的面团。
1、薯泥一定要处理得非常细腻，不然馒头上色就不匀。
2、喜欢深紫色的就多加些薯泥，喜欢浅紫色的就少加一些薯泥。
3、喜欢甜口的可以在和面的时候给面粉中加入一些白糖，也可以把温水换成温牛奶，这样做出来的馒头就是奶香味的。但需要注意的是，白糖不能直接跟酵母接触，不然会影响酵母的活性。
4、面片擀得越薄，做出来的馒头里的花纹就越多，反之则会越少。
5、面片卷起的时候一定要卷紧，这样馒头蒸出来的时候才不会分层。如果两种面片贴合得不是很好可是在中间抹一层清水。
6、二次发酵也很重要，不然蒸出来的馒头就不暄软。关火后焖五分钟再出锅，馒头会更光溜哦！
那一抹迷人的紫——双色馒头菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【提啦米酥】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的那一抹迷人的紫——双色馒头。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
