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草莓冰淇淋

菜谱编号：069-584

草莓冰淇淋是【雨中的叶子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓冰淇淋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

草莓季即将结束了，抓住这个尾巴，留住草莓的味道。不然，再想吃草莓冰激淋，只能用草莓粉做了。所以，赶快动手，抓住最后机会，把草莓的味道保留吧！

草莓冰淇淋主厨：雨中的叶子

第十步：然后每隔1小時，取出搅拌一次，重复4—6次即可

第六步：把混合在一起的蛋黄糊，放在煤气炉上，继续加热至85度左右，离开火源

第七步：把蛋黄糊用筛网过滤

第五步：将熬制好的牛奶糊，缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块

第三步：将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌均匀，颜色变浅

第二步：加入80克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

第八步：隔凉水尽快散热

第九步：彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小時，取出加入步骤2中的草莓，搅拌均匀

第一步：把草莓洗干净，控干水分，切成片或块

第四步：将牛奶和淡奶油放入锅中，熬制到开始冒泡

草莓冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：

1、加入蛋黄至85度，是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察，冒泡前的温度大概就是85度左右。
2、搅打冰淇淋建议多打几次，这样冰淇淋和空气充分接触，才会蓬松、细腻，不会有冰块。我一般搅打6到8次。如果嫌麻烦4次即可。

菜谱标签：甜品冰品

相关食材：草莓

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