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【油条家族】青椒油饼

菜谱编号:069-758
【油条家族】青椒油饼是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【油条家族】青椒油饼”。
【油条家族】青椒油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青椒油饼,是在油条油饼的基础上,加入少量剁碎青椒擀匀炸制而成。咬上一口,有油条的滋味,油饼的绵软,还有青椒的清香,再就着点稀饭,咸菜咸鸭蛋,就是一顿美美的传统中式早餐。

在温度23度以内,可以在头天晚上使用室温发酵法发面,第二天早上炸制。也可以直接采用低温发酵法,和好的面放入冰箱,第二天早上提前一小时拿出来回温后使用。

油条的做法:http://home·meishichina·com/recipe-57260·html"target="_blank"]http://home·meishichina·com/recipe-57260·html[/url]

油饼的做法:http://home·meishichina·com/recipe-41349·html"target="_blank"]http://home·meishichina·com/recipe-41349·html[/url]

薄脆的做法:http://home·meishichina·com/recipe-65855·html"target="_blank"]http://home·meishichina·com/recipe-65855·html[/url]

【油条家族】青椒油饼主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克青椒:3个
鸡蛋:一个--
辅助料用量
食用碱:1克泡打粉:2克
高活性酵母:3克--
调味料用量
盐:1克植物油:适量

【油条家族】青椒油饼的做法步骤

  • 第八步:将生坯放入油锅。生坯迅速膨胀从锅底浮起。
  • 第二步:用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。 揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
  • 第十步:扎好的青椒油饼。
  • 第九步:一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。
  • 第六步:用擀面杖压着擀薄的,尽量把青椒都压到面里,即成青椒油饼生坯。注意青椒馅不宜太多,太多的话中间是空的,不好擀成饼坯。
  • 第十一步:内部组织。
  • 第七步:锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
  • 第三步:将青椒洗净切碎,加少许盐备用。
  • 第一步:头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。
  • 第四步:将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,稍微压扁后,包上少许青椒馅。
  • 第五步:收口。
  • 【油条家族】青椒油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:酵母没用温水化开,同时用冷水和面的目的是为了在初夏气温较高的情况下延长发酵的时间,发酵7-8小时,第二天早上起来发得刚好。冬天室温发酵的话,是需要用温水先把酵母化开的。

    相关食材:青椒油条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【油条家族】青椒油饼。

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