菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直以来，国民的餐桌上，油条是不可或缺早餐之一。
尽管油条已被列为非健康食品，但每天的街边早餐摊位前，购买油条的人还是络绎不绝，生意红火，可见人们对油条钟爱的程度。
对油条的喜爱，我也不列外，并且家人都喜欢。不过想要吃的健康，还是得自己做。于是，我便试着在油条里加进玉米面，这样使得营养更加全面些。做好后，油条看上去外形蓬松，色泽金黄，十分诱人，吃在嘴里，香酥脆嫩口感和味道非常好。不过，油条虽然美味，但毕竟是油炸食品，还是不宜多食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：450克 | 玉米面：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 无铝油条膨松剂：10克 | 盐：6克 |
| 糖：4克 | 小苏打：2克 |
| 鸡蛋液：50克 | 牛奶：50克 |
| 玉米油：20克 | 无盐黄油：30克 |
| 水：200克 | -- |
第十一步：切成2指宽的小条
第四步：把面和成团后，就开始揣面
第五步：叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次
第十四步：把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻點放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀
第三步：再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水
第十三步：油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火
第七步：用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小時以上
第十五步：炸至金黄便可捞出，撒上糖粉，稍凉就可享用
第十二步：再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
第九步：把面团一分为二
第六步：把揣好的面团整成长条形
第二步：放入无铝油条膨松剂
第八步：面板上撒上面粉，把饧好的面团放上
第十步：取其中一条拉抻成长条
第一步：先将面粉和玉米粉倒入盆中
往面粉里加水时要慢点加，因为面粉的吃水量不一样
炸油条时保持中小火炸制
可以头天晚上把面和好第二天早上炸
我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，看个人口味了
用深点的锅炸要省油一些
油条冷了后，放煎锅里翻面的炕炕味道如初
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉米油条。
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