菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直以来,国民的餐桌上,油条是不可或缺早餐之一。
尽管油条已被列为非健康食品,但每天的街边早餐摊位前,购买油条的人还是络绎不绝,生意红火,可见人们对油条钟爱的程度。
对油条的喜爱,我也不列外,并且家人都喜欢。不过想要吃的健康,还是得自己做。于是,我便试着在油条里加进玉米面,这样使得营养更加全面些。做好后,油条看上去外形蓬松,色泽金黄,十分诱人,吃在嘴里,香酥脆嫩口感和味道非常好。不过,油条虽然美味,但毕竟是油炸食品,还是不宜多食。
玉米油条主厨:1粗茶淡饭1
玉米油条的做法步骤
第十一步:切成2指宽的小条
![玉米油条做法第十一步骤]()
第四步:把面和成团后,就开始揣面
![玉米油条做法第四步骤]()
第五步:叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次
![玉米油条做法第五步骤]()
第十四步:把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻點放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀
![玉米油条做法第十四步骤]()
第三步:再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水
![玉米油条做法第三步骤]()
第十三步:油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火
![玉米油条做法第十三步骤]()
第七步:用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小時以上
![玉米油条做法第七步骤]()
第十五步:炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用
![玉米油条做法第十五步骤]()
第十二步:再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了
![玉米油条做法第十二步骤]()
第九步:把面团一分为二
![玉米油条做法第九步骤]()
第六步:把揣好的面团整成长条形
![玉米油条做法第六步骤]()
第二步:放入无铝油条膨松剂
![玉米油条做法第二步骤]()
第八步:面板上撒上面粉,把饧好的面团放上
![玉米油条做法第八步骤]()
第十步:取其中一条拉抻成长条
![玉米油条做法第十步骤]()
第一步:先将面粉和玉米粉倒入盆中
![玉米油条做法第一步骤]()
玉米油条做法技巧/窍门/补充说明:往面粉里加水时要慢点加,因为面粉的吃水量不一样
炸油条时保持中小火炸制
可以头天晚上把面和好第二天早上炸
我是用菜籽油炸的,觉得要香一些,看个人口味了
用深点的锅炸要省油一些
油条冷了后,放煎锅里翻面的炕炕味道如初