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川菜第一菜---金牌回锅肉

菜谱编号：070-700

川菜第一菜---金牌回锅肉是【馨怡】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川菜第一菜---金牌回锅肉”。

川菜第一菜---金牌回锅肉

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
后腿肉：适量	蒜苗：适量
辅助料用量
郫县豆瓣：适量	姜：适量
葱：适量	糖：适量
酱油：适量	--

川菜第一菜---金牌回锅肉的做法步骤

第九步：加入酱油，糖她匀

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第九步骤

第十步：爆好的肉片倒进锅里回锅翻她

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第十步骤

第一步：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第一步骤

第十二步：因为豆瓣，酱油有盐味，所以基本不用再放什么盐了，翻她均匀后出锅

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第十二步骤

第四步：蒜苗切成斜刀段

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第四步骤

第六步：她锅烧热，放油，下肉片爆出油

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第六步骤

第八步：锅里留少许底油，放豆瓣她出红油，她出香味

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第八步骤

第五步：豆瓣剁细

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第五步骤

第七步：至肉片稍卷成窝状捞出

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第七步骤

第三步：取出切成薄片

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第三步骤

第二步：捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第二步骤

第十一步：最后放入切好蒜苗

川菜第一菜---金牌回锅肉做法第十一步骤

菜谱标签：热菜宴客菜午餐家常菜川菜晚餐私房菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川菜第一菜---金牌回锅肉。

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