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酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩

菜谱编号:070-894
酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩”。
酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个糖:30克 70克
酸奶:85克油:40克
低粉:100克白醋:3滴

酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩的做法步骤

  • 第十一步:搅拌好的状态,无颗粒,很顺滑。
  • 第九步:分3次加入白糖,将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。
  • 第五步:加酸奶,继续搅拌均匀。
  • 第一步:准备好所有材料
  • 第十三步:中下层,170度预热,进炉以后调至160度,40分钟。
  • 第四步:加40克油,搅拌均匀。
  • 第二步:准备2个无水无油的容器,将蛋黄蛋白分开。
  • 第三步:蛋黄加30克糖,搅拌均匀。
  • 第十步:蛋白糊分3次加入蛋黄糊里,每次都搅拌均匀。
  • 第十二步:倒入模具,震一震气泡。
  • 第六步:搅拌好的状态。
  • 第八步:搅拌均匀无颗粒。
  • 第七步:低粉筛2次以后,倒入容器里。
  • 酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩做法技巧/窍门/补充说明:

    1·分蛋容器必须无水无油,千万不要把蛋黄弄破哦,蛋黄掉进蛋白以后,不易打发;可以用小碗帮助分蛋,每分好一个以后,把蛋白蛋黄分别放入2个容器;这样不会浪费。
    2·可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
    3·最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候,注意要切拌的调和,不要转圈的搅拌,会消泡的哦。
    4·模具切记不要抹油,那样戚风是长不高的。
    5·出炉以后震一下气泡,立刻倒扣,冷却再脱模。

    相关食材:酸奶

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