无糖酸奶溶豆
无糖酸奶溶豆是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无糖酸奶溶豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸奶溶豆是辅食史上,妈妈们都想做的一道手指食物。也是我辅食史上失败次数最多的一道,从小柚子7、8个月的时候开始做,刚做完全是出来一滩水样,连续做了2次都是,慢慢奶粉换了,玉米淀粉换了,方子换了很多个。豆豆有形状了,但没有菱角。后来暂时放弃做酸奶豆豆,先做火龙果溶豆,南瓜溶豆,发现出奇的成功。经过多次失败经验的总结,再来做酸奶豆豆,终于做出入口即化的酸奶溶豆,后来每次都用这个方子没有失败过。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
浓稠酸奶:39克 | 奶粉:30克 |
玉米淀粉:22克 | 蛋清:81克 |
辅助料用量 | |
柠檬汁:几滴 | -- |
无糖酸奶溶豆的做法步骤
无糖酸奶溶豆做法技巧/窍门/补充说明:
酸奶:一定要是浓稠的酸奶,自制的或者市售老酸奶都可以,用勺子挖的酸奶。也有人用稀酸奶,放在纱布上吊着,酸奶清滤出来了,只剩下稠的酸奶。
奶粉:用婴儿奶粉1段、2段都可以,成人的脱脂奶粉也能成功(尽量不要用,不适合孩子吃)。其余奶粉速溶,消泡的厉害。
玉米淀粉:家乐鹰粟粉(很多人都觉得这种玉米淀粉做溶豆成功率高)。
蛋清:一次做2蛋或3蛋,秤一下蛋清的重量,成比例计算别的食材重量。冷冻后的蛋清打发出来的蛋白霜较稳定。
糖:没加糖,孩子吃溶豆不需要吃加糖,原味的就很喜欢。
柠檬汁:增加蛋白霜的稳定性,也可以去蛋腥味。没有糖了,柠檬汁一定要的。可以用白醋替代。
花嘴:5齿6齿8齿都可以,樱花嘴也行。我用的6齿大号花嘴,齿越多,面临的可能是花纹不太明显。
相关食材:酸奶