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辣白菜

菜谱编号:071-818
辣白菜是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣白菜”。
辣白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天来了,吃凉面的季节来了。老公是吉林人,非常非常喜欢吃冷面,所以每年夏季我都会做一些辣白菜。老公甚至会把它当做早餐的咸菜来吃。今年已经做过一次了,做完后送给同事一些,老公极不高兴地说,你就给我剩那么点儿哪够我吃啊?果然,没几天做的那些就被老公给吃光光了。这次我打算用另一个方子来做,看看哪个方子做出来更好吃。

辣白菜主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大白菜:一颗白萝卜:1个
苹果:1个梨:1个
盐:160克葱头:半个
大蒜:5瓣鱼露:50ML
虾皮:30克姜:1小块儿
辣椒面:120克韩式辣椒酱:30克
糯米粉:50克小葱:适量

辣白菜的做法步骤

  • 第六步:50g糯米粉加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至浆糊般比较黏稠的状态关火,晾凉至完全冷却备用。
  • 第一步:大白菜一颗清洗干净
  • 第五步:取出腌好的大白菜冲洗干净,挤干水分备用
  • 第四步:用袋子把盆套上,在上面压重物,不要让大白菜浮起来,室温腌制10小时
  • 第十三步:再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊
  • 第十步:把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀
  • 第十四步:把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上
  • 第十五步:涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封,夏季室温放置1天,冬天2-3天后,再放冰箱冷藏7天左右即可食用。
  • 第三步:盆里放水,溶解另外的80克盐,涂好盐的大白菜浸入盆中
  • 第二步:把大白菜对切成四瓣,把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部
  • 第十二步:加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀
  • 第十一步:韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱
  • 第九步:把切成小块儿的材料用料理机打成泥,放进萝卜丝里
  • 第八步:苹果、梨、葱头、姜切成小块儿,一点小葱拍拍切成小段
  • 第七步:白萝卜擦丝,加入10克盐腌10分钟左右,冲洗干净并挤干水份备用
  • 相关食材:白菜辣白菜

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