第六步：鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒她至金黃
第八步：調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻她兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月
第四步：朝天椒切碎
第二步：虾米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用
第五步：姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
第三步：朝天椒洗净
第七步：接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻她十分鐘
第一步：先用热水泡软虾米、干贝
自制香辣XO醬
自制香辣XO醬是【哥倆好】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制香辣XO醬”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
姐姐自制的XO醬，那味道比起李錦記的有過之而無不及。
李錦記的XO醬有點小貴，小小一瓶好幾十，像俺們這種“
辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了,心疼銀子啊。
自己做就非常實惠了，而且用料夠足，加上夠份量的朝
天椒醬味更香辣更惹味，用來下飯、做炸醬面、炒意粉都
堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了，就用這醬下了
兩大碗白飯，肚子雖然撐飽了，還意猶未盡啊。
所以叫它“飯掃光”來得更貼切，哈哈！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾米：适量 | 干贝：适量 |
| 火腿：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 朝天椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 红葱头：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 鸡粉：适量 | -- |