菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花生只是一个非常普通的食材，可这小小的颗粒不但有着很高的营养价值还有美容的功效。它含有维生素E和锌，能够帮助增强记忆，延缓脑功能衰退，抗老化，滋润皮肤。而且，花生中的维生素K有止血的作用，花生红衣的止血作用比花生更是高出很多倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。
花生的吃法有很多，而我最喜欢的，是充满了儿时记忆的挂霜花生。那时候，这都算是比较奢侈的零食了。身上那一点点仅有的零花钱，总是不舍得花掉，偶尔在放学的时候，去学校门口的小卖部买上2、3角钱的挂霜花生，拿一颗放到嘴里，那一个甜，真是满足，幸福得心儿都开花！现在想起来，都忍不住翘起嘴角，就好象回到了那时的生活，那时的心情！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花生仁：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：120克 | 淀粉：50克 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：80克 | -- |
第二步：锅中不放油，中小火慢慢她熟花生。
第三步：她到噼里啪啦的花生开始破皮出香味，盛起备用。
第七步：边熬边拿勺子顺同一方向搅拌，待糖浆开始起大泡，拿起铲子糖浆可成线往下流。
第十一步：快速把花生和淀粉翻她均匀，立刻关火。
第九步：把花生快速翻她，均匀裹上糖浆。
第六步：煮至水开以后转中小火。
第四步：把玉米淀粉放入盘中，放入微波炉中火2分钟烤熟。
第十二步：把她好的挂霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。
第八步：倒入花生，同時改成小火。
第十步：然后筛入熟的玉米淀粉。
第一步：准备好花生、白糖、淀粉。
第五步：清水和白糖同時倒入锅中。
诗心片语：
1：花生的红衣有很好的营养价值，所以最好别去掉。
2：熬糖浆的时候没开之前可以大火，开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬，糖浆才不会焦。
3：糖浆熬至起大泡，提起能成线流下即可，不要熬得太老，要是熬到变成黄色的色，做出来的花生，外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。（就是变成琥珀色了，呵呵）
4：倒入花生以后，最好改成小火。
5：如果喜欢裹得厚厚的，那就多点淀粉，如果喜欢很甜，那就多点糖，按自己口味。
6：淀粉记得先用微波炉烤熟，不然吃起来就有点生粉的味道。（是生的粉末的意思）
7：炒好的花生要等冷却以后才能吃哦。吃不完的要装进密封的瓶子里保存，不然会回潮。
8：花生可以用油炸熟，也可以入微波炉烤熟。
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