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凉拌莜麦面

菜谱编号：072-604

凉拌莜麦面是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌莜麦面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

亲戚拿来的莜麦面做了几回莜麦鱼，天热了，正好凉拌，也换换品味。

凉拌这种要先蒸熟再拌，口感比煮食的莜麦鱼更劲道。家里老人相当爱吃。

凉拌莜麦面主厨：西山豆角

第六步：炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油。

第二步：烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

第四步：蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

第一步：莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。

第五步：豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

第三步：面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

相关食材：莜麦面