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凉拌莜麦面

菜谱编号:072-604
凉拌莜麦面是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌莜麦面”。
凉拌莜麦面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

亲戚拿来的莜麦面做了几回莜麦鱼,天热了,正好凉拌,也换换品味。

凉拌这种要先蒸熟再拌,口感比煮食的莜麦鱼更劲道。家里老人相当爱吃。

凉拌莜麦面主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
莜麦面:300克--
辅助料用量
水:适量豆角:适量
调味料用量
葱:适量蒜:适量
生抽:适量醋:适量
糖:适量花椒:适量

凉拌莜麦面的做法步骤

  • 第六步:炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加热,待花椒炸出香气,淋在面上。也可放些红辣椒油。
  • 第二步:烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。
  • 第四步:蒸好的面饼晾凉后,切丝。莜麦面相当有韧劲,不是很好切,感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
  • 第一步:莜麦面用开水烫匀,水量适中。随着热水入面,一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。
  • 第五步:豆角焯水后切丝,当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中,浸泡一会儿。
  • 第三步:面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可。
  • 相关食材:莜麦面

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