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红烧大明虾

菜谱编号：072-735

红烧大明虾是【凯莉妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大明虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家吃虾就分三种吃法，小虾做汤，大虾做白灼或红烧，不带辣的，椒盐也是不做的，因为宝宝吃不了。

今天我做的就是红烧大明虾～～

红烧大明虾主厨：凯莉妈妈

第一步：先剪掉虾的长须线，并沥干水份，盖上盖子或大碗之类的，不然虾会跳出来的

第五步：倒入沥干的虾翻炒一下～～

第十步：撒上葱花装盘上桌了～～

第九步：放一汤匙白糖～～再加入少量清水烧一下，出锅前倒入少量白醋提鲜～～照片忘记拍了～

第十一步：再来一张～～

第七步：放适量黄酒～～

第二步：姜切丝，蒜切成片，葱切段～～

第八步：放老抽，我为了让颜色更红一点，多倒了一点老抽～继续翻炒～～

第三步：锅里倒入适量花生油～～

第六步：放适量盐～

第四步：下葱白，姜丝，蒜片爆香～～

红烧大明虾做法技巧/窍门/补充说明：

这道红烧虾的特点：活虾非常鲜美，红烧让汤汁味道更浓郁～～
出锅前加白醋可以提鲜，我试过多种做法，加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要挥发掉，也没效果的～～
清水不要加太多，不然会稀释掉汤汁的浓香～～
做虾就不要加鸡精或味精了～～虾的本身就是鲜美～～～

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾明虾

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