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红烧大明虾

菜谱编号:072-735
红烧大明虾是【凯莉妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大明虾”。
红烧大明虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们家吃虾就分三种吃法,小虾做汤,大虾做白灼或红烧,不带辣的,椒盐也是不做的,因为宝宝吃不了。

今天我做的就是红烧大明虾~~

红烧大明虾主厨:凯莉妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
明虾:八两--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量黄酒:适量
老抽:适量白糖:适量
白醋:适量花生油:适量

红烧大明虾的做法步骤

  • 第一步:先剪掉虾的长须线,并沥干水份,盖上盖子或大碗之类的,不然虾会跳出来的
  • 第五步:倒入沥干的虾翻炒一下~~
  • 第十步:撒上葱花装盘上桌了~~
  • 第九步:放一汤匙白糖~~再加入少量清水烧一下,出锅前倒入少量白醋提鲜~~照片忘记拍了~
  • 第十一步:再来一张~~
  • 第七步:放适量黄酒~~
  • 第二步:姜切丝,蒜切成片,葱切段~~
  • 第八步:放老抽,我为了让颜色更红一点,多倒了一点老抽~继续翻炒~~
  • 第三步:锅里倒入适量花生油~~
  • 第六步:放适量盐~
  • 第四步:下葱白,姜丝,蒜片爆香~~
  • 红烧大明虾做法技巧/窍门/补充说明:

    这道红烧虾的特点:活虾非常鲜美,红烧让汤汁味道更浓郁~~
    出锅前加白醋可以提鲜,我试过多种做法,加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要挥发掉,也没效果的~~
    清水不要加太多,不然会稀释掉汤汁的浓香~~
    做虾就不要加鸡精或味精了~~虾的本身就是鲜美~~~

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:明虾

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧大明虾。

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