老醋牛肉
老醋牛肉是【大吃包】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老醋牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天说说醋，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见醋在生活中很重要。
米醋，白醋，果醋，烤醋，香醋，老醋，这次都吃过，吃的越多嘴就越刁！
我把醋叫做凉菜的灵魂，如果没有醋我想那就不叫凉菜。凉菜吃的就是爽口开胃
没有醋就没有灵魂。肉类加了醋也变得不肥腻，本来牛肉就瘦，放了醋那就可以大快朵颐
吃起来好爽，你现在可以相信一个人如果不吃饭可以吃二斤牛肉的。
今天说的是山西的老陈醋，老陈醋的口味也不尽相同。我喜欢的是山西的一种老醋，柔和的酸，有
粮食的香气。这样的醋拌出的菜菜才好吃。
好吃的老醋牛肉制作分两步走
第一步：烀肉
烀肉不是白水煮就可以，要调一下底味。稍微有点咸味，有点酱香。
一定不要影响到后面凉拌的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：一块约2斤 | 白酒：50ML |
| 卤水老汤：适量 | 清水：适量 |
| 干红辣椒：两个 | 香叶：两片 |
| 小米辣：3个 | 老醋：半碗 |
| 香菜：两颗 | 黄瓜：一根 |
| 黑木耳：五朵 | 蒜末：适量 |
| 白砂糖：两勺 | 味精：一小勺 |
| 香油麻油：各一勺 | 盐：一小勺 |
| 生抽：一大勺 | -- |