煎韭菜盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每到春天，妈妈就喜欢做韭菜盒子，还是买来韭菜让我们姐弟择，她在一边和面，继续和我们说些家长理短的事。妈妈有时用发面的，有时用死面的做皮，用鸡蛋粉条做馅，有时还用猪肉做馅，加上白菜什么的，特别的美味。那时我们一直围着厨房，就等着妈妈的菜盒子快熟，熟了妈妈会用碗给每人装上两个，妈妈说趁热吃，吃完还有，吃多点身体好，长高点。

俗语说“正月葱，二月韭”春天气候冷暖不一，需要保养阳气。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。炒韭菜当然是首选，简单易做。而韭菜盒子虽然复杂，但营养味道更好。做韭菜盒子的面，有用发面的，也有用烫面的，我这次就用鸡蛋清和面，味道很不错，金黄酥脆，韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了，本来想用虾仁的，可闺女嗓子发炎，在加上自己对虾过敏，就用了黑木耳。味道很不错。

煎韭菜盒子主厨：天山可可