煎韭菜盒子
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每到春天,妈妈就喜欢做韭菜盒子,还是买来韭菜让我们姐弟择,她在一边和面,继续和我们说些家长理短的事。妈妈有时用发面的,有时用死面的做皮,用鸡蛋粉条做馅,有时还用猪肉做馅,加上白菜什么的,特别的美味。那时我们一直围着厨房,就等着妈妈的菜盒子快熟,熟了妈妈会用碗给每人装上两个,妈妈说趁热吃,吃完还有,吃多点身体好,长高点。
俗语说“正月葱,二月韭”春天气候冷暖不一,需要保养阳气。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,强化肝功能。炒韭菜当然是首选,简单易做。而韭菜盒子虽然复杂,但营养味道更好。做韭菜盒子的面,有用发面的,也有用烫面的,我这次就用鸡蛋清和面,味道很不错,金黄酥脆,韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了,本来想用虾仁的,可闺女嗓子发炎,在加上自己对虾过敏,就用了黑木耳。味道很不错。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
韭菜:适量 | 面粉:适量 |
鸡蛋:适量 | 黑木耳:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
五香粉:适量 | 香油:适量 |
煎韭菜盒子的做法步骤
做韭菜盒子的面,有用发面的,也有用烫面的,我这次就用鸡蛋清和面,味道很不错,金黄酥脆,韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了,本来想用虾仁的,可闺女嗓子发炎,在加上自己对虾过敏,就用了黑木耳。味道很不错。盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放,就不会出很多汤了。营养也不流失,切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是很容易熟的