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红烧带鱼

菜谱编号:073-727
红烧带鱼是【香炸鸡蛋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:适量--
辅助料用量
红甜椒:适量青椒:适量
姜:适量葱:适量
调味料用量
料酒:适量海鲜酱油:适量
盐:适量冰糖:适量
香醋:适量大料:适量
花椒:适量--

红烧带鱼的做法步骤

  • 第六步:先加料酒去腥味,再加入酱料汁稍微晃动锅,不要翻炒
  • 第八步:待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
  • 第四步:热油锅爆香姜片、大料、花椒
  • 第一步:带鱼去内脏、洗净,剪成大小适中的鱼段
  • 第二步:姜切片,葱、青红椒切丁
  • 第九步:收汁出锅
  • 第三步:冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
  • 第七步:一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干,中间将鱼块翻面以便入味
  • 第五步:带鱼入锅两面煎黄,加入一半的葱段
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    烧制鱼类适量加些料酒,可以去除鱼腥味。

    相关食材:带鱼

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