剁椒鱼头:菠菜面
剁椒鱼头:菠菜面是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头:菠菜面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道剁椒鱼头菠菜面,爸爸只要您来我家,必须给您做的,菜饭都有,一举两得,颜色鲜艳,食欲大增。
湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。我们这以面食为主,改良后,加以菠菜面,这样主食也有了,一举两得。这种吃法也许只有我们这才有的吧。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花鲢鱼头:适量 | 剁椒:适量 |
菠菜面:适量 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 葱:适量 |
香菜:适量 | 植物油:适量 |
姜:适量 | -- |
剁椒鱼头:菠菜面的做法步骤
剁椒鱼头:菠菜面做法技巧/窍门/补充说明:
不吃辣椒的可以少放,蒸鱼头时不要蒸的太久,要不鱼肉不鲜不嫩。
答配菜谱:鱼头与剁椒的做法