低脂地道剁椒鱼头——每500克278K
低脂地道剁椒鱼头——每500克278K是【小白的幸福生活】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低脂地道剁椒鱼头——每500克278K”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小白是湖南人，最爱吃的是剁椒鱼头，几乎把有名气的菜馆中的剁椒鱼头都吃了个遍，总结出了自己最喜欢的口味且地道的湘剁椒鱼头！
鱼的热量很低，而鱼头含丰富的胶原蛋白，怕猪脚热量高的，想要和小白一样既要KEEPFIT也要皮肤水当当的美眉们，可以多食一点！
材料：
雄鱼头500克（其实什么要的鱼头都可以的，但地道湘味鱼头，一般用雄鱼头，也就是胖头鱼，顾名思义它的脑袋大，可食部份多）
剁椒20克
姜10克
葱10克
香菜10克
大蒜10克
料酒2勺（啤酒、白酒、黄酒都可以，我们只是想让鱼去掉些腥味，肉体中保有酒香，蒸制的过程中酒本身在味道会消失，只保留酒香！）
醋1勺
盐10克
酱油10克
油10克
热量分析：500克鱼头可食部份约200克热量：158K
酱油：10K
料酒5K
醋：3K
香菜葱花5K
蒜：10K
色拉油：90K
总热量：278K（一个人吃份量有点多，配一份米饭总热量也是非常低的，喜欢喜欢）
步骤：
1、将新鲜的鱼头洗净，用盐、料酒、醋、姜片、蒜片，腌15分钟！
2·将腌好的鱼头皮部分朝下放入盘中，盘子与鱼之间垫几片厚姜，让盘子与鱼之间有些小空隙！
3、放入烧开了水的锅中（水多一点），蒸10分钟（记住是10分钟，大一点的鱼头最多也只能蒸12分钟），另取一盘子盖在上面，迅速翻过盘子，将鱼头带皮的一面朝上，迅速放入蒸鱼汤与酱油调好的剁椒，关火，盖上锅盖闷5分钟！
4、另取一锅放上少量油烧至起泡，浇在放了碎葱花香菜末的鱼头上（减肥的朋友可以不浇油，只放上葱花和香菜末就可以了），上桌！
注：腌鱼的汁最好不要，比较腥！
好的剁椒很重要，建议不会做剁椒且嘴刁的朋友可以选王墨泉的剁椒！
鱼头不要买太大的，500克的最为肥美！
放入开水中蒸！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 雄鱼头：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱剁椒：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：5克 | 姜：20克 |
| 大蒜：2小瓣 | 醋：5克 |
| 料酒：10克 | 盐：10克 |
低脂地道剁椒鱼头——每500克278K的做法步骤
低脂地道剁椒鱼头——每500克278K做法技巧/窍门/补充说明：
正宗剁椒鱼头，吃完后，老板会送上一面清汤面，用鱼汤汁拌匀，味道真的是回味无穷！永生难忘！怕胖的MM就用魔芋丝来代替面条吧！
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法