豉香黄豆排骨盅
豉香黄豆排骨盅是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香黄豆排骨盅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用砂锅再铺上锡纸，这种方法蒸出来的豉香排骨骨香肉嫩，经过压制的黄豆口感软糯，豉汁和肉汁又渗透到黄豆里，再加上黄豆本身特有的豆香，味道十分鲜美。
豆豉及黄豆的功效：
豆豉是一种豆制品，将大豆浸泡、蒸煮、制曲（产生特别的酶系），再拌上配料，如盐、酱油等，最后发酵、晾干。最后的豆豉产品含多种氨基酸，可作为配菜烧煮，也可以直接食用。
黄豆：味甘，性平。入脾，肺，大肠。补气健脾，养血润燥，利水消肿。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：1把 | 排骨：半斤 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1根 | 紫天椒：4粒 |
| 蒜：5粒 | 姜：2片 |
| 金瓜：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：1大勺 | 豆豉：1两 |
| 生抽：2大勺 | 生粉：1大勺 |
| 料酒：1勺 | 白砂糖：适量 |
| 胡椒粉：少量 | 鸡精：少量 |
| 盐：少量 | -- |
豉香黄豆排骨盅的做法步骤
豉香黄豆排骨盅做法技巧/窍门/补充说明：
1、蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定，如果喜欢排骨入口即化的感觉，那时间就相应的加长
2、压黄豆时，水的量为没过黄豆约0·5厘米，这样压出来的黄豆不会开花，粒粒分明，口感又软糯
答配菜谱：排骨与黄豆的做法