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改良版简易老北京炸酱面

菜谱编号:074-928
改良版简易老北京炸酱面是【老余家的】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版简易老北京炸酱面”。
改良版简易老北京炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于突然有事儿,后边煮面的照片没有拍,我想煮面大家都会的,炸酱面关键就是酱嘛,呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的,味道不差的,更适合上班族操作

改良版简易老北京炸酱面主厨:老余家的

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干黄酱:适量--
辅助料用量
猪肉:适量干辣椒:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
白糖:适量食用油:适量

改良版简易老北京炸酱面的做法步骤

  • 第十步:切些黄瓜丝做菜码,也可以加豆芽等应季菜,看个人喜好了
  • 第三步:把切好的猪肉肥瘦分开
  • 第五步:油热后先倒入肥肉丁煸炒出油
  • 第七步:倒入稀释好的酱汁,加少许盐,中火熬制
  • 第一步:首先把干黄酱用温水稀释,我没有按传统的做法加甜面酱,这样更易操作,而且味道也很地道
  • 第八步:熬制的过程中,用锅铲顺着一个方向搅动,加一些白糖,这样可以去除黄酱的涩味
  • 第二步:猪肉切成丁,我没有选五花肉,因为觉得五花肉吃起来有些腻
  • 第六步:再倒入瘦肉丁翻炒,撒少许料酒烹一下,可以去除肉的腥味
  • 第四步:锅里放油,可以少放些,因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油
  • 第九步:熬到酱汁变的很稠,就可以关火了
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良版简易老北京炸酱面。

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