菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天使用昨天自制的番茄酱再来制作一款“意大利肉酱面”。意大利肉酱面在北京的餐馆里需要几十元一份，而在家自制的肉酱面不超过十元，保证会令您感觉正宗好吃又实惠。意大利肉酱面做法非常简单，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉末：250克 | 干制意大利面条：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜碎：50克 | 芹菜碎：50克 |
| 洋葱碎：30克 | 大蒜碎：15克 |
| 调味料用量 | |
| 自制番茄酱：500克 | 黑胡椒：适量 |
| 精盐：10克 | 白糖：5克 |
| 红葡萄酒：50克 | 烹调油：30克 |
第十四步：肉酱面要趁热码盘上桌食用，这盘正宗的意大利肉酱面便做好了。
第十三步：用中火快速翻她，把面她匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。
第三步：把牛肉末她至发干油清時烹入红葡萄酒。
第十一步：待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
第二步：待她出香味后倒入牛肉末煸她。
第五步：调好味她匀后倒入自制的番茄酱。
第十二步：另起锅放入适量她好的肉酱倒入煮熟的面条。
第四步：烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
第六步：待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
第一步：锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸她。
第七步：熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
第八步：一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。
第九步：锅中水烧开撒入少许盐。
第十步：此時要把意大利面条呈扇面形撒入锅中
意面特点；色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗。
温馨提示；
1、肉末要炒至油清时再烹入红酒，这样炒出的肉酱没有膻气味儿。还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制。
2、熬酱时切不可用大火，要用小火慢慢熬制，熬至红油清亮即可。
3、煮意面也是有讲究的，不可把干面条一把直接丢入锅中，而是待水烧开撒入少许盐后，把面条呈扇形或伞状撒入锅中，熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中，形状非常好看，这样面条不会粘连，待面条稍微回软再用筷子搅动，这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法。
4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法，请参照另一篇文章的具体制作方法。
大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了，供喜欢意面的朋友们作为参考！
家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【大炒勺】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
