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客家(自制)梅菜扣肉

菜谱编号:075-332
客家(自制)梅菜扣肉是【cowrywang】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家(自制)梅菜扣肉”。
客家(自制)梅菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为调料家中已用完,没有去买,就很简单的做了,这是我老爸最拿手的,我只能说我学到了我老爸的百分之60吧!油而不腻,入口即化,真的好美味!

客家(自制)梅菜扣肉主厨:cowrywang

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量梅菜:适量
辅助料用量
蒜肉:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量

客家(自制)梅菜扣肉的做法步骤

  • 第七步:梅菜切细
  • 第二步:五花肉本来要切块的,切成了条,把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟
  • 第六步:把上好色的五花肉沥干,切一厘米左右摆盘,有皮的要朝下
  • 第九步:再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉,把五花肉全部覆盖,再浇些卤过肉的汁,放入蒸锅,蒸一个小时
  • 第五步:另一个锅里放入老抽,加少许水,放入蒜头,加一点点盐,倒入五花肉,煮沸,这是给五花肉上色
  • 第四步:沥干的五花肉,热锅下油,把五花肉的皮炸至金黄色,捞起
  • 第十步:蒸好后用另一个盘子盖好,用最快的速度翻过来,打开即可,如果速度慢的话汤汁会倒出来的
  • 第八步:热锅放油,倒进梅菜炒五分钟,因为梅菜吸水,我就放了刚卤过五花肉的酱汁,再调入少许盐
  • 第十一步:再来一张,油而不腻哦!
  • 第三步:煮好后的五花肉在凉水里过一下,这样五花肉会比较鲜滑,沥干切块
  • 第一步:这个梅菜在我们客家叫做咸菜,自已家种的菜,很好吃哦
  • 菜谱标签:热菜午餐客家菜

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